Чем опасен глютен

Люди издавна придумывали себе врагов, и чем дальше шагнул прогресс, тем больше врагов он обнаружил. Один такой враг - глютен. Разберемся, так ли он опасен, как его малюют, в статье "Чем опасен глютен".